Список продуктов для безглютеновой диеты

Также он входит в состав большинства других злаковых культур например, ржи и ячменя , хотя и в несколько меньшем количестве. Однако глютен не входит в состав мяса, яиц и прочих животных продуктов, его нет в воде, в овощах включая картофель и кукурузу , фруктах, ягодах, грибах и семенах. Поскольку фасоль, чечевица , кукуруза, гречка и киноа не содержат в своем составе глютена, именно из них изготавливаются большинство видов безглютеновых макарон и даже безглютенового хлеба.

Кроме этого, существуют специальные технологии, позволяющие очистить от глютена овсяную и прочие крупы, от природы содержащие небольшое количество глютена.

Диета без глютена: список продуктов Отметим, что само по себе употребление в пищу продуктов без глютена не делает диету правильной, полезной или подходящей для похудения. Яйца, молоко, мясо и рыба Поскольку глютен является растительным белком злаковых культур, он не может входить в состав мышечной ткани животных. Любые виды мяса говядина, курятина, баранина, свинина , рыбы лосось, семга, треска и молочных продуктов сыр, кефир, сливки, молоко допускаются на безглютеновой диете.

Рис, кукуруза и гречка Глютен не содержится в составе любых видов риса как белого, так и бурого. Кукуруза, хотя формально и считается злаковой культурой, также допустима при безглютеновой диете.

Бобовые культуры Семена любых бобовых растений красная и коричневая чечевица, горох, нут, белая, красная и чёрная фасоль допускаются без ограничений при соблюдении безглютеновой диеты. Вместе с овощами и фруктами именно они становятся главным источником пищевой клетчатки в рационе. Орехи, семена, овощи и фрукты Диета без глютена разрешает к употреблению любые орехи, овощи и фрукты — начиная от обычных яблок и моркови, заканчивая сухофруктами, экзотическими манго, авокадо и семенами чиа.

Картофель как обычный, так и сладкий батат также не содержит в своем составе глютена и подходит людям, страдающим целиакией. Любые масла и животные жиры Сливочное масло, топленый свиной жир, кокосовое , оливковое, подсолнечное и любые другие растительные масла — все эти продукты состоят исключительно из различных жирных кислот и совершенно не содержат в своем составе растительного белка и, соответственно, опасного для некоторых людей глютена.

Поскольку глютен попадает в организм через желудок, он прежде всего нарушает нормальную работу пищеварения и усвоения питательных веществ, постепенно снижая иммунитет. Отказ от продуктов с глютеном помогает восстановить здоровье.

Если у одного человека наблюдается аллергия на глютен, это вовсе не значит, что другой человек, полностью здоровый, добьется положительного эффекта для своего здоровья, начав полностью избегать продуктов, содержащих глютен. Безглютеновая диета и пищеварение С другой стороны, существуют научные исследования о том, что ограничение употребления продуктов, содержащих глютен, положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и на иммунитет даже при отсутствии непереносимости этого вещества.

Речь идет, прежде всего, о снижении уровня различных микровоспалений и о росте количества полезных пищеварительных бактерий. Он содержится в зерновых, таких как пшеница, ячмень, рожь, и помеси пшеницы и ржи под названием тритикале. В основном диета использовалась для людей с непереносимостью глютена целиакии , но приобрела всеобщую популярность.

Может показаться, что непросто придерживаться диеты, но со временем это войдет в привычку и не составит трудностей.

  Список продуктов для безглютеновой диеты

Тем более с разнообразием доступных продуктов, не содержащих глютен. Если вы решили перейти на такой тип питания, вот список продуктов, в которых нет глютена. Продукты без глютена: Все виды кукурузы, в том числе кукурузная мука, гритс и пр.

Продукты без глютена:

Все виды риса белый, коричневый, дикий, басмати, обогащенный рис и пр. Амарант, аррорут, гречка, маниока, лен, пшено, лебеда, сорго, соя, тапиока и теф. Мука без глютена, произведенная из безглютенового зерна, орехов, бобов и кокосового ореха.

Хлеб без глютена может быть только в том случае, если он производится из безглютеновой муки. Безглютеновая выпечка — также производится из безглютеновой муки. Дистиллированный уксус не содержит глютен. Безглютеновые каши — гречка, рис, пшенная и кукурузная каши.

  Список продуктов для безглютеновой диеты

Дистиллированные алкогольные напитки не содержат глютен, потому что дистилляция эффективно удаляет клейковину. Однако эти напитки могут содержать глютен в том случае, если глютен-содержащие ингредиенты добавляются после дистилляции, но это практикуется достаточно редко. Моно- и диглицериды. Если в специи не добавляются другие ингредиенты, то они не содержат глютен.

Ингредиенты, не содержащие глютен Аннато, глюкозный сироп, лецитин, мальтодекстрин даже если он сделан из пшеницы , овсяная камедь, простые специи, диоксид кремния, крахмал, пищевой крахмал и уксус только солодовый уксус может содержать глютен.

Кроме того, лимонная, молочная и яблочная кислоты, а также сахароза, декстроза и лактоза; и эти хлебопекарные продукты: аррорут, кукурузный крахмал, гуаровая и ксантановая камедь, мука или крахмал из тапиоки, картофельная мука и крахмал, ванилин. Ребенку обязательно нужно давать препараты, содержащие в себе основные минералы и витамины.

  Список продуктов для безглютеновой диеты

Строго запрещены злаки с глютеном, конфеты и шоколад, палочки сурими, фаст-фуд, консервы, колбасные изделия, а также хлеб, соусы и манная крупа. Нельзя включать в меню макароны, перловку, пирожные и любые продукты быстрого приготовления.

Пример детского меню на неделю Детское меню предполагает более интересные рецепты блюд, проявите свою фантазию, учитывая вкусы и пожелания вашего ребенка. Приблизительное меню безглютеновой диеты, предназначенной для ребенка: Пн.

Разрешенные и запрещенные продукты в безглютеновой диете

На завтрак — запеканка из яиц и стакан чая. Вечером — салат с добавлением овощей, зелени и любой рыбы. В течение дня нужно съесть апельсин, орешки и выпить стакан молока. С утра — чашка какао и яичная запеканка. На обед — компот, нежирный плов и суп с горохом.

На второй завтрак и полдник — йогурт и яблоко. Перед сном — котлета рыбная и гречка. В утреннее время — омлет, зефир и чай. В обед — суп на овощном бульоне, рыба с картофелем. В вечернее время — тушенная капуста и тефтели из курицы. Дополнительно нужно дать ребенку киви, яблоко и йогурт. В утреннее время — блинчики из разрешенной муки, стакан какао.

Безглютеновая диета для детей

На обед — котлета, пюре из картофеля и капустные щи. В вечернее время — овощное рагу с добавлением телятины. В течение дня — фрукты, смешанные с творогом и 1 апельсин. После пробуждения — сырники из творога, чай или какао. В обеденное время — пюре из гороха, суп с добавлением любых грибов. Вечером — болгарские фаршированные перцы. Полдник и второй завтрак — ягоды, груша, йогурт.

С утра — сладкий чай с медом, печенье из разрешенной муки. Перед сном — салат из овощей, котлета из рыбы. В течение дня — банан, персик, стакан молока. В утреннее время суток — чай, запеканка из творога. На обед — фруктовый компот, гречневая крупа с любым мясом, нежирный борщ. Перед сном — голубцы. Перекусы — нарезанные фрукты с густой сметаной, 1 банан.

Отзывы о безглютеновой диете Внимание!

  Список продуктов для безглютеновой диеты

Если вы достигли каких-либо результатов в похудении при помощи этой диеты, присылайте свое фото до и после с описанием на и вскоре вы появитесь на этой странице, а о вашей личной победе узнают тысячи женщин!

Кто знает, может именно ваш пример будет вдохновлять наших читательниц. Вероника, 27 лет Лечение целиакии начала несколько лет назад. Врач прописал безглютеновую диету, предупредил сразу, что питание первоначально может быть непривычным. Строго соблюдала все рекомендации, и состояние заметно улучшилось, но полностью избавиться от неприятных ощущений так и не смогла.

Но могу сказать, что стало легче и удалось даже сбросить пару кило. Мария, 33 года Хочу поделиться своим опытом и рекомендациями по поводу безглютеновой диеты. Несколько месяцев назад у дочки была выявлена непереносимость глютена. Сначала даже не могли понять, почему ребенок потерял аппетит и плохо спит. Потом на коже появились высыпания и начались проблемы со стулом.

После нескольких анализов педиатр назначил соответствующее питание. Малышке стало лучше уже после 2 дней. Отмечу, что разрешено много доступных продуктов, проблем с питанием нет, а главное — ребенок снова стал бодрый и жизнерадостный. Питание, исключающее употребление глютенсодержащих продуктов — настоящее спасение для людей с ярко выраженной аллергической реакцией и непереносимостью.

Меню не подразумевает строгих ограничений, калорийность продуктов находится в пределах нормы, а состояние после такой диеты заметно улучшается.