Незаменимыми компонентами диеты человека являются

Однако идеальный вес — это не только красота, но и здоровье. Работа на износ абсолютно лишает VIP-персон свободного времени. Знаменитости порой вынуждены забыть об элементарном отдыхе, что, естественно, сказывается на режиме питания, следствием нарушения которого становится избыточный вес. Каждый лишний килограмм не лучшим образом отражается на функционировании сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Эксперименты показывают, что организм, ослабленный борьбой за выживание, при нарушении обмена веществ бывает не в силах усвоить синтезированные витамины и минералы. Поэтому инфаркты на фоне голодной диеты и стрессов совсем не редкость. Так где же выход?

Можно питаться разнообразно, 5—6 раз в день, и все же не прибавлять в весе, если радикально изменить пищевые привычки и выработать культуру рационального питания.

  Незаменимыми компонентами диеты человека являются

О том, как сделать фигуру красивой и сохранять ее на протяжении многих лет, придерживаясь разумного подхода к еде, пойдет речь в этой книге. Приведенные здесь рекомендации касаются как системы питания, так и способов психологического настроя на выполнение программы по борьбе с лишним весом.

Рациональное питание Рациональное питание является неотъемлемой частью здорового образа жизни. На пищевые привычки человека влияют психологические, физиологические и даже географические факторы, от которых зависят особенности его питания. Поэтому очень важно обращать внимание на формирование и воспитание рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в дальнейшем проблем со здоровьем, связанных с питанием, у человека не появлялось.

Для составления правильного рациона иногда требуются крепкие нервы и отличные математические способности. Питательные вещества Белки играют в питании человека огромную роль, так как они являются главной составной частью клеток всех органов и тканей организма. Основное назначение пищевых белков — это построение новых клеток и тканей, обеспечивающих рост и развитие молодого растущего организма.

Какие аминокислоты купить - лучшие амиминокислоты

В зрелом возрасте, когда процесс роста уже полностью заканчивается, остается потребность в восстановлении изношенных, отживших клеток. Для этой цели требуется белок, причем соразмерно изнашиванию тканей. Экспериментально доказано, что чем выше физические нагрузки, тем больше потребность в регенерации и, соответственно, в белке. Вода запускает в организме реакцию обмена веществ и тем самым интенсивно содействует сжиганию жира.

Белки в организме человека выполняют несколько важных функций — пластическую, каталитическую, гормональную и транспортную. Важнейшей функцией пищевых белков является обеспечение организма пластическим материалом. Организм человека практически лишен запасов белка.

Единственным источником их являются пищевые белки, вследствие чего они относятся к незаменимым компонентам рациона. Особенно плохо сказывается на иммунитете дефицит незаменимых аминокислот — триптофана, лейцина, изолейцина, валина, треонина, лизина, метионина, фенилаланина. Эти названия хорошо знакомы по этикеткам на баночках с пищевыми добавками для укрепления здоровья.

Жители многих стран испытывают дефи-цит белков. В связи с этим важной задачей становится поиск новых, нетрадиционных способов их получения. Но достаточный набор и заменимых, и незаменимых аминокислот можно получить с пищей, причем при нормальном по калорийности зимнем рационе — не превышая калорий в день. Но это для людей, ведущих малоподвижный образ жизни. У VIP-персон, для которых предназначена эта книга, рацион должен иметь бoльшую калорийность, в соответствии с их значительными энергетическими затратами: больше калорий — можно, а вот меньше не стоит, этим сильно снижается сопротивляемость организма заболеваниям.

Проблемы из-за недостатка незаменимых аминокислот могут возникнуть только у строгих вегетарианцев, исключающих из рациона абсолютно все продукты животного происхождения, в том числе молоко и яйца. До появления в Европе картофеля бобовые составляли большую часть пищи населения.

До сих пор во многих странах бобы, фасоль, горох культивируются на больших площадях. Соя богата всеми незаменимыми аминокислотами. Лучше всего, конечно, сочетать животные и растительные белки. Известный польский диетолог Ян Квасьневский предлагает диету, согласно которой худеющие должны употреблять в пищу как можно больше самых жирных продуктов.

Но при абсолютном исключении из рациона жиров замедляется рост человека, снижается сопротивляемость организма инфекциям и стрессам. Жиры обладают наибольшей энергетической ценностью. Различают животные и растительные жиры.

Они обладают различными физическими свойствами и составом. Животные жиры — твердые вещества. В их состав входит большое количество насыщенных жирных кислот, имеющих высокую температуру плавления. Растительные жиры, в отличие от животных, содержат полиненасыщенные жирные кислоты, которые относятся к незаменимым компонентам питания.

Идеальная диета

Жировые продукты, помимо жиров, состоящих из глицерина и жирных кислот, содержат стерины, фосфолипиды и жирорастворимые витамины, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Таким образом, жиры подразделяются на насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные. Первые из них способствуют накоплению вредного холестерина. Вторые, хотя они и необходимы организму, в случае чрезмерного накопления могут уменьшать количество полезного холестерина.

Третьи же, напротив, сокращают количество вредного холестерина, не причиняя ущерба полезному, называемому чистильщиком артерий, потому что он очищает сосуды от чрезмерных отложений вредного холестерина. В частности, полиненасыщенные жирные кислоты поддерживают общие функции организма и улучшают состояние сердца и сосудов.

Проще говоря, жиры с большим содержанием насыщенных и трансжирных кислот считают вредными, в то время как ненасыщенные жиры полезны для здоровья. Растительное масло, которое при комнатной температуре находится в жидком виде, и изготовленные из него продукты содержат большое количество поли — и мононенасыщенных жирных кислот. Чем тверже жир при комнатной температуре, тем выше в нем содержание насыщенных жирных кислот.

Холестерин в умеренных дозах обязательно должен присутствовать в еде, и не следует полностью исключать из рациона яйца и животные жиры. Поэтому мнение о том, что жир только вреден, явно преувеличено. Истина заключается в том, что многие жиры не только делают пищу приятной на вкус, но и являются компонентом здорового питания. Например, жиры служат важным источником энергии и строительным материалом для клеток.

Более того, определенные типы жиров оказывают оздоравливающее действие на сердечно-сосудистую систему. То есть бороться надо не с самим холестерином, а с обменными нарушениями в организме, с дисбалансом фракций в крови, а также с избыточным употреблением жирной животной пищи.

Человек испытывает здоровое влечение к жирным продуктам. Даже в первобытные времена жиры обязательно входили в рацион первых охотников. Орехи и семена, содержащие большое количество жира, служили для них вкусным источником энергии, обеспечивали необходимыми питательными веществами и помогали пережить голод.

Творог — кисломолочный продукт с большим содержанием белков, чем объясняется его высокая пищевая ценность. Аминокислоты творога способствуют выведению из организма избыточного холестерина. Поэтому, ощущая желание съесть булочку с маслом, салат с майо-незом или плитку шоколада, не стоит корить себя за проявление скрытых первобытных инстинктов.

Содержание жира в наиболее часто употребляемых продуктах представлено в таблице 1. Итак, возникает вопрос, как сохранить фигуру и здоровье, не исключая жиры из рациона питания. В качестве животного жира можно есть сливочное масло или сало.

Вопреки расхожему представлению о его вреде, именно в сале содержится полиненасыщенная жирная арахидоновая кислота, из которой в организме синтерзируются медиаторы иммунного ответа. Так что проблема не в сале, а в его количестве. Основным компонентом жиров являются жирные кислоты.

В природных условиях их обнаружено свыше Насыщенные жирные кислоты пальмитиновая, стеариновая и др. Избыток насыщенных жирных кислот в пище часто приводит к нарушению жирового обмена, повышению содержания холестерина в крови. Многие полагают, что наиболее полезным для организма является сливочное масло, и используют в пищу только его.

Безусловно, сливочное масло имеет высокие вкусовые качества, содержит ретинол, легко усваивается организмом. Но биологическая потребность в жирах и некоторых других веществах может удовлетворяться только за счет рационального сочетания жиров животного и растительного происхождения. Люди, употребляющие исключительно сливочное масло, страдают от недостатка жизненно необходимых пищевых компонентов.

Французский врач Саддама Хусейна предписал ему диету, и президент предпочитал цыпленка. Он любил огурцы и томаты, очень любил суп и избегал сластей. Диктатор испытывал слабость к знаменитому верблюжьему молоку, которое пил на завтрак с хлебом и медом, не употреблял соли и масла.

Если в течение длительного времени резко уменьшить в питании количество жира или ограничиться только сливочным маслом, организм теряет способность правильно использовать его избыток, что способствует развитию атеросклероза. Чтобы ограничить употребление насыщенных жирных кислот, важно есть меньше животных жиров мяса, цельного молока, сыра, сметаны , а также пальмового и кокосового масла.

  Незаменимыми компонентами диеты человека являются

Полезно использовать обезжиренные молочные продукты, например снятое молоко или нежирный сыр. Покупать лучше постное мясо и по возможности срезать с него видимый жир и кожу. Для уменьшения употребления насыщенных жиров лучше включать в свое меню продукты, содержащие не молочный жир, а растительное масло. Масло первого отжима самое полезное.

При первом отжиме продукты, из которых изготовлено масло семена подсолнечника, льна, оливки , отдают самые полезные вещества. Лучше всего оливковое масло — по содержанию полезных элементов оно занимает первое место. Вместо продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров надо выбирать те, которые обогащены полиненасыщенными жирными кислотами.

Растительное масло и приготовленные на его основе продукты, такие как майонез и приправы, а также жирная рыба, в том числе макрель, сельдь, сардины и лосось, содержат мало насыщенных и трансжирных кислот. Растительное масло следует использовать в основном с винегретами, салатами, всевозможными закусками, при приготовлении соусов и т. В этом виде растительные жиры лучше усваиваются. Растительное масло, в том числе подсолнечное, рапсовое, кукурузное и оливковое, содержит большое количество полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот и входит в состав многих приправ.

При использовании его в приготовлении пищи ощущаются все благоприятные эффекты ненасыщенных жиров и уменьшается потребление насыщенных жирных кислот. Если сбросить лишний вес не удается, важно использовать меньше жира для приготовления пищи. Продукты лучше не жарить, а готовить на пару, гриле или варить. В этом случае масло не требуется.

А для приготовления диетических и лечебных блюд щадящим способом просто незаменима пароварка. Какие аминокислоты купить - лучшие амиминокислоты Аминокислоты - почему, зачем и какие? Аминокислоты - составные части белка, являющиеся строительной основой мышечных тканей. Именно от состава, количества и чередования аминокислот зависят свойства белка. Процессы, связанные с ростом, восстановлением и выработкой незаменимых ферментов, антител и гормонов напрямую зависят от аминокислот.

Белок необходим всем без исключения, а не только спортсменам, поскольку мышечная мускулатура практически полностью состоит из белка, а аминокислоты - необходимый материал для синтеза белка. Аминокислоты используются не только для увеличения силы и мышечной массы.

Они играют значимую роль в быстром восстановлении психической и физической активности после тренировки. Процесс разрушения белков, расщепление подкожного жира, а также умственная работа мозга, источник вашей мотивации - это целиком зависит от аминокислот и служит для правильного спортивного питания. Всего учёным известны 22 аминокислоты, они делятся на 3 вида: заменимые, незаменимые и условно незаменимые.

Заменимые аминки - в организме воспроизводятся самостоятельно из других аминокислот. Незаменимыми называются аминокислоты, самостоятельно не вырабатывающиеся, но они поступают с белковой пищей, либо с пищевыми добавками. А к условно незаменимым относятся те, что вырабатываются организмом в минимальном количестве. Аминокислоты усваиваются организмом и попадают в ткани мышц в течении мин.

Производители спортивного питания представляют на рынке аминокислотные комплексы нескольких видов: состав комплекса, соотношение аминокислот, степень усвояемости. Большее внимание уделяется свободным формам аминокислот.

Свободные формы не тормозят восстановление запасов энергии в мышцах и не требуют дополнительной энергии для усвоения. Популярностью среди видов аминокислот пользуются гидролизаты - это уже расщепленные белки, которые содержат короткие цепочки аминокислот, способных так же быстро усваиваться организмом как и свободные формы. Отдельным пунктом стоит упомянуть 3 аминокислоты с разветвленной цепью, называемые BCAA: лейцин, валин и изолейцин.

Исследования показали, что именно аминокислоты с разветвленной цепью BCAA сохраняют мышечную массу и силу во время интенсивных нагрузок и стресса, кроме того повышают выносливость. Примерно одна треть всей мышечной массы человеческого тела состоит из BCAA.

Аминокислоты изготавливают в виде порошков, таблеток, капсул и жидких растворов, но все эти формы равнозначны по эффективности. Аминокислоты можно и нужно сочетать со всеми видами спортивного питания, однако их не всегда можно пить одновременно.

Не рекомендуется употреблять их, смешивая с гейнером, протеином, заменителем пищи или едой, так как скорость усвоения снижается, а значит, теряется смысл применения аминокислот. Поэтому обращайте внимание на рекомендации производителя. Аминокислоты не наносят никакого вреда организму, так как являются естественными пищевыми компонентами.

В сети наших розничных магазинов и в интернет-магазине, вас ждёт богатый выбор различных аминокислотных комплексов и отдельные аминокислоты в разнообразных вариациях от лучших производителей спортивного питания. Вы сможете подобрать и купить аминокислоты исходя из ваших спортивных целей, вкусовых предпочтений или же ориентируясь на производителя. В любом случае вы гарантированно получите качественный источник белка и незаменимых аминокислот для вашего рациона и сможете достигнуть поставленных целей в спорте.

Что такое аминокислоты и каковы их полезные свойства? Пора выяснить что такое аминокислоты, для чего они нужны и как их правильно принимать. В плане химического строения, аминокислоты характеризуются наличием аминогруппы с атомом азота, которая является основой данного соединения. Присутствие атома азота отличает аминокислоты от других питательных веществ, которые мы получаем из пищи например, углеводов , вот почему это — единственные соединения, которые способны образовывать ткани, органы, мышцы, кожу и волосы.

Сейчас, когда люди слышат о белке, они автоматически думают лишь мышцах и бодибилдинге, хотя аминокислоты являются значимым компонентом диеты любого человека, но в особенности это важно для тех, кто занимается каким-либо видом спорта. Аминокислоты обычно делятся на 3 категории: незаменимые, полузаменимые и заменимые. Существует 9 незаменимых аминокислот, в числе которых знаменитая группа ВСАА.

Аминокислоты с разветвленными боковыми цепями ВСАА Лейцин, изолейцин и валин Из 9-ти незаменимых аминокислот 3 относятся к категории аминокислот с разветвленными цепями. Это лейцин, изолейцин и валин. ВСАА имеют уникальное химическое строение по сравнению с другими незаменимыми аминокислотами, и поэтому обладают особыми свойствами.

В отличие от остальных аминокислот, ВСАА быстрее и лучше усваиваются организмом, то есть они абсорбируются не в желудке, а фактически поступают непосредственно в мышцы. Что такое аминокислоты с разветвленными цепями? Другие незаменимые аминокислоты Остальные незаменимые аминокислоты: гистидин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и лизин, — необходимы организму для выполнения ряда физиологических функций.

Гистидин Гистидин — ароматическая аминокислота, которая выполняет ряд жизненно важных функций в организме, в том числе участвует в синтезе гемоглобина, функционировании иммунной системы и восстановлении тканей. Гистидин является важной аминокислотой в период роста человека, а также при реабилитации после болезни.

Лизин Лизин играет важную роль в функционировании иммунной системы. Он также наряду с полузаменимыми кислотами участвует в синтезе коллагена, чтобы кожа, волосы и ногти оставались здоровыми. Триптофан Триптофан — это незаменимая ароматическая аминокислота, которая содержит ядро индола. Она выполняет ряд функций в организме, в частности играет роль химического посыльного в нервной системе.

В отличие от других аминокислот, L-триптофан не растворяется в воде и устойчив к теплу, то есть в процессе обработки не теряет большую часть полезных свойств. Метионин Метионин — это аминокислота с неприятным запахом содержит атом серы , которая является предшественником других аминокислот, таких как таурин. Ее антиоксидантные свойства способны защищать организм, подавляя в нем действие вредных веществ.

Она также участвует в построении белков и выработке различных гормонов, в том числе адреналина и мелатонина. Фенилаланин Фенилаланин является неполярной аминокислотой, которая обладает бензильной боковой цепью и известна своими антидепрессантными свойствами. Она играет важную роль в выработке допамина и адреналина. Треонин Эта аминокислота является полярной незаряженной, и после усвоения преобразуется в пируват, играя важную роль в производстве глюкозы и выработке энергии АТФ.

Заменимые аминокислоты Заменимыми аминокислотами называются те, которые могут быть синтезированы организмом. Дело в том, что во время физических упражнений, после того как энергия в виде углеводов исчерпана, организм начинает искать другие источники питания.

Аминокислоты могут выступать в качестве такого источника, чтобы обеспечить мышцы всем необходимым для продолжения тренировки. Однако организм часто не способен достаточно быстро вырабатывать аминокислоты для удовлетворения возросших во время тренировки потребностей, потому мы должны потреблять их в большем количестве независимо от того, являются они заменимыми или нет.

Аланин Аланин — одно из простейших органических соединений с точки зрения химической структуры, которое классифицируется как неполярная аминокислота. Аланин играет ключевую роль в глюкозо-аланиновом цикле между печенью и тканями организма. Проще говоря, он вступает в реакцию в тканях, чтобы образовать пируват, а затем глюкозу для использования ее в качестве источника энергии.

Глицин Глицин — самая маленькая из всех аминокислот, которая связана с выработкой коллагена, а также пролина и лизина.

  Незаменимыми компонентами диеты человека являются

Помимо этого она выступает в качестве нейромедиатора в спинном мозге, стволе головного мозга и сетчатке. Аспарагиновая кислота Эта аминокислота участвует в цикле мочевины в организме, а также в процессе, который называется глюконеогенезом метаболический путь, приводящий к образованию глюкозы. Помимо этого аспарагиновая кислота действует как нейромедиатор, стимулирующий определенные рецепторы в нервной системе.

Аспарагин Аспарагин необходим для нормальной работы нервной системы, а также он играет важную роль в синтезе аммиака. Полузаменимые или условнозаменимые аминокислоты Эти аминокислоты могут вырабатываться организмом в определенном количестве, однако в некоторых обстоятельствах этого количества недостаточно для нормального физиологического функционирования, например во время болезни или при интенсивных тренировках.

Серин Серин — это протеиногенная аминокислота, которая выполняет ряд биологических функций в организме. Он играет важную роль в метаболизме, ферментативных реакциях и работе мозга. Аргинин Аргинин является прекурсором оксида азота. Он уменьшает время восстановления после травм, ускоряет заживление поврежденных тканей и способствует снижению и стабилизации артериального давления.

Тирозин Тирозин — это протеиногенная аминокислота, которая играет важную роль в передаче сигналов в клетках. Пролин Эта аминокислота обладает исключительно жесткой структурой, которая используется для синтеза коллагена, необходимого для поддержания здоровья волос, кожи и ногтей. Орнитин Орнитин играет ключевую роль в биосинтезе мочевины, а также, как предполагается, предотвращает появление усталости во время тренировок.

Цикл мочевины — это ряд биохимических процессов, в результате которых образуется мочевина для выведения аммиака из организма. Глутамин Глутамин является одной из самых популярных полузаменимых аминокислот среди спортсменов, которая участвует в регуляции кислотности в почках, создании клеточной энергии и стимулировании мышечного метаболизма.

Цистеин Цистеин играет важную роль в ферментативных реакциях в организме. Считается, что он принимает участие в связывании металлов, а также является предшественником определенных антиоксидантов. Польза и применение аминокислот Теперь разберемся для чего нужны аминокислоты и для достижения каких целей они эффективны.

Аминокислоты являются неотъемлемой частью нашего организма и тех процессов, которые в нем ежедневно происходят. Поддержание должного баланса аминокислот путем употребления добавок продемонстрировало большую пользу для организма от стимулирования мышечного роста до улучшения функций иммунной системы. Лейцин, изолейцин, валин, аспарагин, аспарагиновая кислота и глутамин — это те 6 аминокислот, которые метаболизируются в мышцах в состоянии покоя.

Они поддерживают многочисленные метаболические процессы, например, играют основополагающую роль субстратов для синтеза белка и образования энергии, а также являются предшественником глутамина и аланина. В течение первых 10 минут физических упражнений в организме происходит реакция с участием фермента аланинаминотрансфераза с целью поддержания высокого уровня определенных аминокислот во время тренировки.

Промежуточные соединения, которые образуются в результате этой реакции, могут вызывать появление усталости. Однако глутамин выполняет ряд функций в организме, которые позволяют использовать его в качестве источника питания, поэтому глутаминовые добавки способны повышать мышечную энергию и уровень мышечного метаболизма во время тренировок.

  Незаменимыми компонентами диеты человека являются

Эти полезные свойства добавок с аминокислотами делают их идеальными не только для бодибилдеров, но и для бегунов, спринтеров, а также для людей, ведущих активный образ жизни. В году был проведен эксперимент с целью определить реакцию мышечного белка на прием аминокислот. Шесть мужчин и женщин употребляли напиток, содержащий 6 г незаменимых аминокислот или напиток-плацебо, спустя 1 час после тренировки.

У тех, кто принимал аминокислоты, наблюдалось увеличение уровня фенилаланина, чего не происходило среди тех, кто принимал плацебо. Это увеличение вызывало анаболический отклик в мышцах, поэтому был сделан вывод о том, что аминокислоты стимулируют белковый анаболизм и синтез белка в мышцах. В одном из исследований наблюдались 2 группы людей, желающих похудеть и изменить состав тела.

Первая группа использовала диету с высоким содержанием аминокислот, а вторая — с низким. Спустя 16 дней обнаружилось, что группа, принимавшая большее количество аминокислот, потеряла значительно больше жира и меньше мышечной массы, чем другая. В целом, данные свидетельствуют о том, что диета с повышенным содержанием белка и аминокислот и низким содержанием углеводов обеспечивает бо?

Когда мы потребляем углеводы, уровень глюкозы в организме возрастает. При диабете организм не способен должным образом вырабатывать инсулин, чтобы вернуть уровень сахара в норму, в результате чего развивается гипергликемия.

Аминокислоты положительно влияют на уровень сахара в крови. Например, аргинин является предшественником оксида азота, передающего вещества, которое оказывает прямое влияние на чувствительность к инсулину. Питание как составная часть обмена веществ.

Понятие об адекватном питании. Частичная взаимозаменяемость пищевых веществ. Незаменимые компоненты пищи. Минорные компоненты пищи. Макро-, микро- и ультрамикроэлементы. Биологическая роль минеральных веществ. Значение оптимального обеспечения детского организма незаменимыми факторами питания.

Понятия об эндемических заболеваниях: эндемический зоб, кариес. Все питательные вещества можно разделить на пять классов: 1. Кроме того, любая диета должна содержать воду, как универсальный растворитель. Минеральные неорганические вещества. Дефицит микроэлементов в воде и пище может приводить к развитию заболеваний. Например, недостаток железа и меди может вызывать анемию, недостаток фтора способствовать возникновению кариеса, при нехватке йода в пище и воде развивается эндемический зоб.

Нормальный рост и развитие человека зависит от правильного функционирования эндокринной системы, в частности от деятельности щитовидной железы. Хронический дефицит йода приводит к разрастанию ткани железы и изменению её функциональных возможностей. Основная причина развития эндемического зоба — недостаточное поступление йода в организм. Кроме этого, в развитии эндемического зоба имеют значение неполноценное питание с дефицитом белков и витаминов, инфекции, интоксикации, антисанитарные условия жизни, недостаточное поступление в организм микроэлементов, поступление в организм таких зобогенных веществ растительного и химического происхождения, как соли цинка, кобальта и других, которые участвуют в реализации йодной недостаточности или являются основной причиной зоба.

Эндемический кариес зубов — заболевание, характеризующееся патологическими изменениями обмена веществ и тканей зубов вследствие недостаточного поступления в организм фтора. Устойчивость зубной эмали к воздействию физических и химических факторов среды подавляется. Зубы подвергаются декальцинации.

Недостаток фтора ведет к нарушению обмена фосфора, других химических элементов. Патологические изменения обмена веществ обусловливают развитие дистрофических процессов в костях, сердце и других паренхиматозных органах. Существую различные классификации химических элементов, содержащихся в организме человека. Так В. К ним относятся кислород, углерод, водород, азот, фосфор, сера, кальций, магний, натрий и хлор.

К ним относятся йод, медь, мышьяк, фтор, бром, стронций, барий, кобальт. К ним относятся ртуть, золото, уран, торий, радий и др. Питание человека - один из факторов внешней среды, существенно влияющий на его здоровье и продолжительность жизни. Питание обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, его рост, развитие, приспособляемость и активную деятельность человека.

Все это осуществляется за счет питательных веществ, которые в отличие от других внешних факторов становятся собственными элементами организма, участвуя в обмене веществ и энергии. По мнению советского ученого А. Покровского, термин "питание" в общебиологическом смысле слова характеризует всю сумму, биохимических процессов, связанных с поступлением и превращением пищевых веществ в организме для обеспечения энергией и структурными веществами любой физиологической функции.

В ЖКТ продукты питания перевариваются расщепляются до простых веществ. При переваривании происходит гидролиз полимеров белков, полисахаридов и других сложных органических веществ до мономеров, всасывающихся в кровь и включающихся в промежуточный обмен. Теория сбалансированного питания возникла более лет назад и преобладала в диетологии до последнего времени.

Суть ее сводилась к следующим положениям. Идеальным считается питание, при котором приток пищевых веществ в организм соответствует их расходу. Пища состоит из нескольких компонентов, различных по физиологическому значению, полезных, балластных и вредных, или токсичных. Обмен веществ у человека определяется уровнем концентрации аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ, следовательно, можно создать так называемые элементные мономерные диеты.

Утилизация пищи осуществляется самим организмом. Все это привело к появлению новой теории — теории адекватного питания. Она вобрала в себя все ценное, что было в теории сбалансированного питания, обогатилась и новыми положениями. Основные пищевые вещества: углеводы, жиры, белки, суточная потребность, переваривание; частичная взаимозаменяемость при питании.

Взаимозаменяемыми являются, например, мясо, рыба и творог. Биологическая ценность различных белков. Суточная потребность. Незаменимые аминокислоты. Азотистый баланс. Нарушение белкового питания. Понятие о квашиоркоре. Аминокислоты используются организмом для синтеза собственных белков; в качестве предшественников небелковых азотистых веществ гормонов, пуринов, порфиринов и др.

Пищевые белки делятся на полноценные и неполноценные. Так, зерновые культуры, дефицитны по лизину, метионину, треонину; в белке картофеля мало метионина и цистеина. Для получения полноценных по белку пищевых рационов, следует комбинировать растительные белки, дополняющие друг друга по аминокислотному составу, например, кукурузу и бобы.

При белковом голодании наблюдаются отеки, которые возникают вследствие снижения содержания белков в крови гипоальбуминемии и нарушения распределения воды между кровью и тканями. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо. Такое состояние бывает у здорового человека при нормальном питании.

Азотистый баланс может быть положительным азота поступает больше, чем выводится у детей, а также у пациентов, выздоравливающих после тяжёлых болезней. Отрицательный азотистый баланс выделение азота преобладает над его поступлением наблюдают при старении, голодании и во время тяжёлых заболеваний.

При безбелковой диете азотистый баланс становится отрицательным. Такое количество азота содержится в 25 г белка. Значит, при белковом голодании в сутки в организме расходуется около 25 г собственных белков тканей. Болезнь обычно возникает у детей лет, хотя бывает, что она возникает и в более старшем возрасте например, у взрослых или у более старших детей. Один из симптомов - вздутость животов детей асцит , часто возникающая у детей бедных районов Африки, объясняется тем, что клубни маниокa содержат лишь небольшое количество белка 1.

При питании, основанном на маниоке, эти факторы приводят к детской пеллагре квашиоркор. Из-за недостатка важных аминокислот внутренние органы накапливают воду. В связи с этим рекомендуется употребление также и листьев маниоки, содержащих большое количество белка, в качестве овоща. Углеводы и жиры как компоненты пищи, суточная потребность, значение. Балластные полисахариды пищи.

Полиненасыщенные жирные кислоты w-3, w Биологическая роль непредельных жирных кислот в детском организме. Триацилглицеролы животного происхождения содержат много насыщенных жирных кислот и имеют твёрдую консистенцию. Растительные жиры содержат больше ненасыщенных жирных кислот и имеют жидкую консистенцию масла.

Пищевая ценность растительных жиров выше, чем животных, так как при равном энергетическом эффекте - 9 ккал на 1 г, они содержат больше незаменимых жирных кислот. Нарушение соотношения доли растительных и животных жиров в рационе приводит к изменению соотношения в крови различных классов липопротеинов и, как следствие, к ишемической болезни сердца и атеросклерозу.

Характеристика пищевых углеводов. Пищевые углеводы по способности усваиваться организмом человека делятся на две группы: усвояемые: глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза, крахмал; неусвояемые: целлюлоза клетчатка , гемицеллюлоза, пектины. Недостаток балластных веществ клетчатки способствует развитию рака толстой кишки.

Как мы уже определились жир — жиру рознь и от того, какие жиры поступают в организм ребёнка и подростка напрямую зависит его здоровье как умственное, так и физическое. Самый большой вред приносят трансжирные кислоты, которые легко попадают в организм, если это не контролировать — буквально с материнским молоком. В основном трансжирные кислоты попадают в организм женщины с продуктами питания, а затем проникают и в грудное молоко.

Беда в том, что параллельно с увеличением трансжиров в организме женщины и ребёнка уменьшается количество необходимых, полезных жирных кислот, например Омега — 3. Что надо делать, чтобы уменьшить количество поступающих трансжиров в организм ребёнка? Строго следить за тем, какими продуктами питается женщина перед зачатием, во время беременности и в период кормления ребёнка грудью.

Употреблять достаточное количество антиоксидантов. Следить за тем, чтобы в организме был правильный баланс Омега — 3 жирных кислот. В дошкольном возрасте вся ответственность за будущее здоровье детей лежит на родителях. Они должны внимательно следить за рационом питания, чтобы в нём было минимум трансжиров. В дошкольном возрасте очень бурно развивается мозг, и если ребёнок будет получать качественные жиры — это не только положительно скажется на его здоровье, но и на умственных способностях.

Дети школьного возраста и подростки являются самыми активными потребителем трансжиров. В одном только пончике их может содержаться до 13 грамм. В стандартной пачке чипсов содержится 7 — 8 грамм трансжирных кислот. В граммах картофеля фри — 8 грамм трансжирных кислот.

В итоге получается, что подросток съедает в день 30 — 50 грамм плохих жиров. И это происходит в период, когда головной мозг развивается наиболее активно и нервные клетки должны постоянно образовывать множество новых соединений.