Диета 1 стол что входит

О здоровом питании детей и взрослых в реальных российских условиях Показания для назначения диеты. Показанием для назначения диеты является язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении; нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией; острый гастрит в период выздоровления.

Цель назначения диеты. Цель назначения диеты - умеренное химическое, механическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, нормализация секреторной и двигательной функций желудка. Общая характеристика диеты.

По энергоценности, содержанию белков, жиров и углеводов - это физиологически полноценная диета, раздражители его слизистой оболочки, долго задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыбу и негрубые сорта мяса можно подавать куском. Умеренно ограничена поваленная соль.

Исключены очень холодные и горячие блюда. Режим питания: раз в день. Перед сном выпивают молоко, сливки. Химический состав и энергоценностъ диеты. Калорийность диеты - ккал. Перед сном - молоко, сливки Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты.

Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое. Исключают из диеты: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста. Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп геркулес, манная, рис и др.

Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками. Исключают из диеты: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку. Мясо и птица. Не жирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки.

Отварные блюда, включая мясо куском нежирной телятины, циплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченое в духовом шкафу. Отварные язык и печень. Исключают из диеты: жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености. Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы; варится в воде или на пару.

Исключают из диеты: жирную, соленую рыбу, консервы. Молочные продукты. Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог протертый и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр тертый, изредка - ломтиками. Исключают из диеты: молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры.

  Диета 1 стол что входит

Ограничивают сметану. В смятку, паровой омлет. Исключают из диеты: яйца вкрутую и жареные. Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые гречневая. Паровые суфле, пудинги, котлеты из молочных круп. Вермишель, макароны отварные. Исключают из диеты: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено - зеленый горошек.

Сваренные на пару или в воде и протертые пюре, суфле, паровые пудинги. Непротертые ранние тыква и кабачки. Мелкошинкованный укроп - в супы. Спелые некислые томаты до г.

  Диета 1 стол что входит

Исключают из диеты: белокачанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы. Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной; паштет из печени; колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре; икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак; неострый сыр, несоленая ветчина без жира.

Исключают из диеты: все острые и соленые закуски, консервы, копчености.

  Диета 1 стол что входит

Плоды, сладкие блюда, сладости. В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты протертые. Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила. Исключают из диеты: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженное.

видеолекции, рекомендации, шкалы, медицинский софт

Соусы и прянности. Молочный бешамель без пассировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно - укроп, петрушка, ванилин, корица. Исключают из диеты: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком.

Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника. Исключают из диеты: газированные напитки, квас, черный кофе. Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

Исключают из диеты: все другие жиры. Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый. Полдник: отвар шиповника, сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком. На ночь: молоко.

Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов. Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковнояблочный, чай с молоком. Из мясных и рыбных блюд разрешены нежирные и мягкие по фактуре сорта. Другими словами мясо должно быть нежным, без сухожилий и кожи.

Идеальная форма блюда — паровые биточки, зразы и котлеты из фарша. Не более двух штук в сутки в любом виде, за исключением жареной яичницы. Лучше всего — легкий паровой омлет с молоком. Хлеб и мучное. Можно: вчерашний пшеничный хлеб из муки высшего сорта, а также сухарики и галеты. Также допускаются несдобная выпечки и печенье. Строжайший запрет на — ржаной хлеб и хлебцы, на любую свежую выпечку и изделия из слоеного теста.

Молочные продукты. С особой осторожностью следует относиться к сыру — в рацион допускается только не острый маложирный сыр либо тертый, либо плавленый не чаще одного раза в неделю. Теоретически овощи можно употреблять любые, но важно правильно относиться к способу их употребления. Разрешены: манная, овсяная и гречневые крупы, а также клейкий рис.

Дикий и коричневый рис — под запретом. Макаронные изделия употреблять можно, но они должны быть некрупные по форме, в идеале — самая мелкоколиберная вермишель. Фрукты и десерты. Кроме того, можно употреблять любые фрукты и ягоды в протертом, вареном и печеном виде, а также в виде суфле, желе, муссов и т.

Под запретом — шоколад, кислые ягоды и фрукты, жесткие по фактуре фрукты яблоки, груши и т. Можно: чистую воду, некрепкий чай, какао, соки, компоты и морсы из сладких фруктов и ягод. Нельзя: сладкую газировку, квас, кислые напитки, кофе, алкоголь. Дополнительные запреты. Это значит, что все, что попадает в желудок, должно быть нейтральной температуры, иметь мягкую в идеале пюреобразную консистенцию, и не быть острым, жирным, кислым, копченым.

Из круп запрещены пшено, ячневая крупа, киноа, кукурузная крупа. Также под запретом бобовые кроме белой крупной фасоли. В рационе не должны присутствовать полуфабрикаты и консервы, соленья и маринады.

Способ приготовления: 1 Сварить рис до полного приготовления и процедить его через мелкое сито. Через минуты снять с огня. Перед подачей заправить суп кусочком масла. Отварные кнели из говядины в бульоне Ингредиенты: г говядины без жилок, половинка луковицы, 1 яйцо, ломтика белого пшеничного хлеба, 1 ст. Способ приготовления: 1 Мясо говядины порезать на мелкие кусочки.

Добавить в фарш соль, при желании - щепотку пряных трав. При желании можно добавить в бульон вареные овощи и зелень. Тыква с кабачками и брынзой, запеченная в горшочке Ингредиенты: г тыквы, половинка кабачка, г белой фасоли, г брынзы, 2 ст. Способ приготовления: 1 Предварительно отварить белую фасоль до полуготовности. Также порезать и брынзу. Тушить примерно минут.

Затем выключить духовку, оставив блюдо томиться еще примерно 10 минут. При желании перед подачей на стол можно добавить в блюдо ложку сметаны. Исключены сильно возбуждающие секрецию желудка продукты и блюда. Пищу готовят вареной, но непротертой: мясо и рыба куском, каши рассыпчатые, овощи и фрукты в непротертом виде. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долю задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда.

Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыба и не грубые сорта мяса допускаются куском. Умеренно ограничена поваренная соль. Исключены очень холодные и горячие блюда. Перед сном: молоко, сливки.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: — супы.

Главное меню

Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп геркулес, манная, рис и др. Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками. И с к л ю ч а ю т: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку; — хлеб и мучные изделия.

  Диета 1 стол что входит

Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое, раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом. И с к л ю ч а ю т: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста; — мясо и птица.

Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень. И с к л ю ч а ю т: жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености; — рыба.

Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или на пару. И с к л ю ч а ю т: жирную, соленую рыбу, консервы; — молочные продукты. Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог протертый и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. И с к л ю ч а ю т: молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры.

Ограничивают сметану; — яйца. Всмятку, паровой омлет. И с к л ю ч а ю т: яйца вкрутую и жареные; — крупы. Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полу вязкие и протертые гречневая. Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны мелкорубленые отварные.

Общие принципы и описание диеты

И с к л ю ч а ю т: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны; — овощи. Сваренные на пару или в воде и протертые пюре, суфле, паровые пудинги. Непротертые ранние тыква и кабачки. Спелые некислые томаты до г. И с к л ю ч а ю т: белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы; — закуски.

Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира. И с к л ю ч а ю т: все острые и соленые закуски, консервы, копчености; — плоды, сладкие блюда, сладости.

В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты.

Химический состав диеты №1

Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты протертые. Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила. И с к л ю ч а ю т: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, Непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое; — соусы и пряности. Молочный бешамель без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые.

И с к л ю ч а ю т: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец; — напитки. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод.

Отвар шиповника. И с к л ю ч а ю т: газированные напитки, квас, черный кофе; — жиры. Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда. Первый завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком. Второй завтрак: яблоко печеное с сахаром. Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.

Полдник: отвар шиповника, сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком. На ночь: молоко. Первый завтрак; яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком Второй завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника. Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.

Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.

  Диета 1 стол что входит